Diabetesdiät - Vorschriften und Gesetzestexte*

Journal/Book: H u K 39 5/87 S. 129. 1987;

Abstract: Katrin Ahrens Ernährungsmedizinische Beraterin Fachklinik für Diabetes und Stoffwechselkrankheiten Bad Lauterberg *Vortrag am 1. April 1987 anläßlich der Fortbildungstagung der Gütegemeinschaft Diätverpflegung e. V. in Bad Lauterberg. Kernstück des Lebensmittelrechts ist das Lebensmittel- und Bedarfsgegenständegesetz (LMBG) einschließlich der Durchführungsverordnung. Zu den Durchführungsverordnungen zählen u. a. die Kennzeichnungsverordnung die Nährwert-Kennzeichnungsverordnung die Zusatz-Zulassungverordnung usw. Zunächst zur 1. Verordnung über diätetische Lebensmittel (Diätverordnung) in der Fassung der Bekanntmachung der Neufassung vom 21. 1. 82: Diätetische Lebensmittel müssen nach der Diätverordnung einem bestimmten diätetischen Zweck dienen. Ihrer Zusammensetzung nach unterscheiden sie sich maßgeblich von anderen vergleichbaren Lebensmitteln. Bei diätetischen Lebensmitteln für Diabetiker kann auf diese Personengruppe in Verbindung mit der Bezeichnung zusätzlich hingewiesen werden (§ 3 Punkt 4). Die Aussage zur besonderen Ernährung bei Diabetes mellitus im Rahmen eines Diätplanes" erleichtert die Orientierung beim Einkauf. Vorgeschrieben werden die Angaben über: - die Höhe des Energiegehaltes in Kilojoule (kJ)/Kilokalorien (kcal) - den Gehalt an Nährstoffen (. . . g Eiweiß . . . g Fett . . . g Kohlenhydrate). Diese Angaben beziehen sich jeweils auf 100 g bzw. 100 ml. Diabetiker-Lebensmittel sind Lebensmittel die anstelle von Zucker mit Zuckeraustauschstoffen und/oder Süßstoffen hergestellt sind. Der Hinweis auf verwendete Zuckeraustauschstoffe darf nicht fehlen. Zusätzlich kann angegeben werden wieviel Gramm oder Stück des jeweiligen Lebensmittels 1 BE entsprechen. Im Cafe taucht für Diabetiker immer wieder das Problem auf nur ungenügend gekennzeichneten Kuchen kaufen zu können. Hier wäre eine genaue BE-Angabe hilfreich weil sich dann überflüssige Nachfragen erübrigen. Bei kritischer Überprüfung der Angaben wird schnell deutlich welche Produkte brauchbar und nützlich sind. Wichtig sind Angaben über den Kohlenhydratgehalt einschließlich Fruchtzucker Sorbit und Xylit. Zu beachten ist zudem der Fett- und Energiegehalt der auch bei diätetischen Lebensmitteln sehr hoch sein kann. ... ___MH

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