"Ernährungsökologie" - Ernährung im Beziehungsgefüge Mensch-Umwelt

Author(s): v, K. , K, Oltersdorf, U., Leitumann, C.

Journal/Book: Spiegel der Forschung (Universitätszeitung Giessen). 1990; 1: 35-38.

Abstract: Ernährungsökologie - diesen Begriff verwenden Ernährungswissenschaftler- und -wissen-schaftlerinnen, die sich ökologischer Modelle bedienen, um Ernährung in umfassenden Be-zugssystemen darzustellen. Im Rahmen der Ernährungsökologie soll das Spezialwissen der er-nährungswissenschaftlichen Grunddisziplinen wie Ernährungsphysiologie und -biochemie, Er-nährungsökonomie und -politik zusammengeführt werden, um übergreifende Ernährungskon-zepte zu entwickeln. Diese sollen den Lebensprinzipien im Systemzusammenhang Mensch-Umwelt gerecht werden.

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